Raclette Latteria di Baceno


Raclette Latteria di Baceno


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Nostrano Invernale a latte crudo delle mucche di nostri colleghi/conferitori che pascolano per 8 mesi all'aperto nei prati delle aziende ossolane, per 4 mesi in Alpeggi sopra i 1500 metri. 

Lavorazione presamica, formaggio pressato a crosta lavata, stagionatura minima 60 giorni, crosta edibile.

Ingredienti: Latte Vaccino Crudo Italiano Ossolano, Sale, Caglio.

Proprietà Organolettiche: Colore crosta giallo scuro/arancione, Colore pasta giallo paglierino, Occhiatura rara e in alcuni casi assente, Pasta pressata ma morbida, Sapore non deciso, dolce con riflessi di fieno nei periodi di pascolo all'aperto, adatto anche per lavorazioni in cucina come Raclette, Polenta, Risotto. Il Nostrano Invernale si scioglie e fila a media temperatura, rilasciano parti di olii interni che vanno a rendere la pietanza più appetitosa.

Prodotto Sottovuoto - A Confezione sigillata durata prodotto 15 giorni in frigorifero.

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